吃鲥鱼

游山玩水，不仅是一饱眼福的美事，而且更是一饱口福的美事，如笔者平生头一回品尝到的鲥鱼，就在旅途之中。

那次去长江三峡游览，从武汉乘车到宜昌，中途，到达长江边上的一座小城。面对家家户户打出的“正宗鲥鱼”的招牌，使人仿佛进入到一个“鲥鱼世界”。经此“鲥鱼世界”时已过中午，“正宗鲥鱼”的“广而告之”对肚中唱着“空城计”的旅客来说，确实有一种无法抗拒的诱惑力——于是，我们进入路边的一个餐馆。

我们一行每桌都点了炒鲥鱼片和鲥鱼羹。上菜后，只见炒鱼片其色清清白白，一片片薄薄的鱼片白晰明亮，呈圆状，鱼片上星星点点的葱花，使其白中见绿，绿中飘香，扑鼻沁心。那碗鲥鱼羹也清汁透明，鱼片飘浮在清清亮亮的汁中，似鹅毛飞雪飘落，即刻要溶化一般，煞是好看。同是鱼片，羹中之鱼（片）显得更薄、更亮。见此色、香、形，就知道烹调水平不凡，“正宗”之说大概不会有诈。我夹住一片放入口中，舌头一动就立时碎开，使我品出比鱼果然不同凡响，堪称鱼中上品，其肉质细而嫩、滑而润，其味鲜美纯正，骨刺也少，不禁叫人脱口而出：好鱼！

同桌的人品尝之后，也一致说好。于是，大家一边吃一边猜，这鲥鱼究竟是什么鱼，怎么连我们这些天天吃鱼的宁波人茫然无知。

于是，有说这鲥鱼就是毛泽东同志畅游长江时吃过的“武昌鱼”的；有说这鲥鱼就是黑鱼，即在宁波被称作“乌鲤鱼”的……我则倾向于“乌鲤鱼”之说，因为其形、皮、色、味、肉质、骨刺都跟“乌鲤鱼”相似，只是“乌鲤鱼”的肉质略粗略硬罢了，不像鲥鱼细嫩润滑。这大概是水质的不同之故，宁波的河水怎比得上长江水！由于“吃不准”，也就成了一个“悬案”。